Pains au levain, viennoiseries pur beurre, pâtisseries de saison
Le pain prend son temps.
Chez nous, la pâte est pétrie la veille et repose toute la nuit. Le levain est nourri chaque matin, le beurre vient d’une laiterie voisine et les farines d’un moulin de la région. Il en sort une mie qui garde son moelleux trois jours, et une croûte qui chante encore en rentrant à la maison.
Nos pains, du levain au four à sole
Une dizaine de pains tous les jours, et un pain spécial le week-end. On peut vous le trancher ou le mettre de côté.
Baguette de tradition
1,30 €250 g. Farine de meule, fermentation lente de 18 heures, croûte fine et mie alvéolée.
Miche au levain
6,40 €1 kg, aussi vendue au poids. Notre pain signature. Levain liquide, farine T80, cuite longuement pour une croûte bien sombre.
Pain de campagne au seigle
3,60 €500 g. Un quart de seigle, une pointe d’acidité, idéal avec le fromage et les huîtres.
Grand épeautre et graines
4,20 €450 g. Lin, tournesol, courge et sésame toastés. Se garde très bien.
Pain aux noix et raisins
4,80 €400 g. Généreux en fruits, à griller le matin.
Brioche Nanterre
7,50 €500 g, le samedi et le dimanche. Beurre de baratte, œufs plein air, cuite en moule.
Le feuilletage, chaque matin
Un tourage au beurre de baratte, trois tours simples, une pousse lente. C’est tout le secret, et beaucoup de patience.
- Croissant1,20 €
- Pain au chocolat1,35 €
- Pain aux raisins1,60 €
- Chausson aux pommes1,90 €
- Croissant aux amandes2,10 €
- Kouign-amann2,40 €
Sorties du four
Le four est allumé à 4 heures. Voici à quelle heure chaque pain arrive en boutique, encore tiède, du mardi au samedi.
Baguettes de tradition et croissants
La première fournée de la journée, pour le petit déjeuner et la route du travail.
Miches au levain et pains de campagne
Les grosses pièces, cuites longuement. Vendues entières ou à la coupe.
Pains spéciaux
Épeautre et graines, noix et raisins, seigle.
Deuxième fournée de baguettes
Tout juste à temps pour le déjeuner. Les sandwichs sont garnis dans la foulée.
Goûter
Pains au chocolat, chouquettes et brioches à partager à la sortie de l’école.
Baguettes du soir
La dernière fournée, pour le dîner. Pensez à réserver la vôtre si vous passez tard.
Le dimanche, deux fournées seulement, à 6 h 30 et à 9 h 30. La boutique ferme à 13 heures.
La vitrine des pâtisseries
Une pâte sablée faite maison, des crèmes peu sucrées, et des fruits qui changent avec le marché.
Les pâtisseries sont prêtes à partir de 10 heures. Le dimanche, la vitrine est plus garnie : on vous conseille de réserver la veille pour les tartes à partager.
- Tartelette citron4,20 €
- Tarte aux fruits4,50 €
- Flan pâtissier3,20 €
- Éclair au café3,60 €
- Paris-brest4,80 €
- Millefeuille4,60 €
- Tarte fine aux pommes3,90 €
- Chouquettes, les 100 g2,40 €
Pour les fêtes et les grandes tablées
Anniversaire, baptême, repas de famille ou réveillon : dites-nous pour combien de personnes, on s’occupe du reste. Les commandes se retirent en boutique à l’heure qui vous arrange.
En janvier
Galettes des rois
Frangipane, pomme et amande, ou couronne briochée. De 4 à 10 parts.
À Pâques
Nids et chocolats
Brioches tressées, moulages au chocolat et nids pralinés.
En décembre
Bûches de Noël
Trois parfums chaque année, à réserver avant le 20 décembre.
Toute l’année
Gâteaux sur commande
Entremets, fraisier, pièce montée en choux. 48 heures à l’avance, dix jours pour une pièce montée.
Horaires et accès
Fermé le lundi. Congés annuels deux semaines en août, annoncés en boutique.
| Lundi | Fermé |
|---|---|
| Mardi | 6 h 30 à 19 h 30 |
| Mercredi | 6 h 30 à 19 h 30 |
| Jeudi | 6 h 30 à 19 h 30 |
| Vendredi | 6 h 30 à 19 h 30 |
| Samedi | 6 h 30 à 19 h |
| Dimanche | 7 h à 13 h |
Nous trouver
8, place de la Halle
Face au marché couvert, stationnement minute devant la boutique.
Nous joindre
03 00 00 00 00contact@maisonfournier.fr